В.В. Нимченко. Молекулярные секреты

Данная книга состоит из двух основных частей: первая часть содержит рецепты поваров, работающих в России и использующих техники инновационной или молекулярной кухни, вторая часть — это перечень основных текстур (специальных пищевых ингредиентов или гидроколлоидов) и рецептов с ними.

Издательство: ЛитРес, Самиздат
Год: 2019
Формат: pdf
Страниц: 280
Язык: русский

 

Скачать книгу (11,6 МБ):