Кулинария

Н.Г. Бутейкис. Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Н.Г. Бутейкис. Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

Издательство: Академия
Год: 2001
страниц: 300
Язык: русский
Формат: pdf

 

Скачать книгу (15,9 МБ):

Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете, что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 10/03/23 Просмотров: 527
0