Ликбез

В.И. Курко. Основы бездымного копчения

В.И. Курко. Основы бездымного копчения

Рассмотрены основы производства копченых изделий с применением коптильных препаратов. Дана краткая характеристика коптильных препаратов, описаны схемы их получения, способы хранения и приемы использования. Изложены химические и технологические основы производства копченых продуктов бездымным копчением, перспективы его развития.
Для инженерно-технических работников рыбной и мясной промышленности.

Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1984
Формат: pdf
Страниц: 231
Язык: русский

 

Скачать книгу (10,3 МБ):

Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете, что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 14/04/19 Просмотров: 895
+2