И.И. Потапова. Изделия из теста

Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий.

Издательство: Академия
Год: 2013
Формат: pdf
Страниц: 65

 

Скачать книгу (10,7 МБ):