Е.М. Гольдберг. Пособие для официанта

В пособии освещаются правила и техника работы официантов в современных предприятиях общественного питания. Подробно излагается порядок подготовки торговых залов к обслуживанию посетителей, организации рабочих мест официантов, особенности сервировки столов при повседневном обслуживании, организации приемов, банкетов и т.д. В специальных разделах рассматриваются особенности подачи закусок, первых, вторых, сладких блюд, холодных и горячих напитков.

Издательство: Экономика
Год: 1972
Формат: pdf, jpg
Страниц: 143
Язык: русский

 

Скачать книгу (34,2 МБ):