Ликбез

И.В. Волкова. Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова

И.В. Волкова. Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова

Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им стать настоящими королями этого бизнеса.
Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.

Издательство: Астрель, Русь-Олимп
Год: 2009
Страниц: 544
Формат: pdf

 

Скачать книгу (18,5 МБ):

Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете, что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 24/08/16 Просмотров: 1822
0
aquareus 24 августа 2016, 14:22:35

спасибо за депозит