Ю.Н. Лясковская. Применение химических консервантов, антиокислителей, стабилизаторов и ионообменных смол в мясной промышленности

В работе освещены химическое строение и свойства химических веществ, применяемых в мясной промышленности, а также механизм и химизм их действия. Даны рекомендации о способах применения в мясной промышленности химических консервантов, антиокислителей и стабилизаторов и методы их анализа. Приведена характеристика ионообменных смол, способы применения их в мясной промышленности, способы их подготовки и регенерации. Даны санитарно-гигиеническая оценка и список химических антиокислителей, стабилизаторов и ионообменных смол, разрешенных для применения в пищевой промышленности.
Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной промышленности.

Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1967
Страниц: 184
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (86,7 МБ):