Е. Авдеева. Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда

До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли "королевой кулинарии" и женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню".

В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги она писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты.

Вы узнаете рецепты превеликого множества горячих блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей. В том числе:
- как готовить битки по-казацки, знаменитые бархатные котлеты, вермишель с шампиньонами, разные виды Пожарских котлет, рулет из судака, печенку в виде ежа, морковную, репную, чечевичную кашу;
- что такое крестовое пюре, верещака из свиной грудинки, форшмак в калаче, тельное из щуки;
- в чем секрет вкуснейших картофельно-рыбных котлет;
- как правильно приготовить карпа с медом, карасей с яблоками, тушеные огурцы, чем так хороша фаршированная корюшка и чем славны булетки из рыбы;
- об иностранных блюдах, приспособленных под особенности русской кухни, например: тифлисский плов, харисса по-грузински, польский бигос, белорусские колдуны, хохлацкие голубцы, лулекебаб татарский, литовские зразы и зразы гарибальдийцев.

Издательство: Крылов
Год: 2013
Страниц: 224
Язык: русский
Формат: pdf

 

Скачать книгу "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда" (5,9 МБ):