М. Орлинкова. Книга гастронома. Про птицу
Вряд ли где-либо сохранился исторический документ, который мог бы с точностью сказать, когда человек приручил дикую птицу и сделал ее частью своей диеты. Тысяч десять лет прошло, как минимум. Представляете, сколько за это время люди придумали рецептов? Из них мы и выбрали – острые куриные крылышки «Баффало» и жюльен из курицы с грибами, куриные ножки в чесночных сухарях и бедрышки с медом, рождественскую индейку и гуся с квашеной капустой, цыплят в имбирной глазури, рагу из утки с репой и тушеную курицу с галушками. А еще чили из индейки и сувлаки из курицы, цыплят каччиаторе и тандури мунг, карри из петушиных гребешков, фуа-гра с бальзамическими грушами и много других. Есть в этой книге мастер-классы по разделке птицы и удалению костей, рецепт ароматного куриного бульона и советы по подготовке дичи. Вы найдете здесь много рецептов, которые до сих пор не публиковались. Мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.
Содержание:
- самое начало;
- арсенал;
- выбор;
- полезные советы;
- мастер-класс;
- холодные закуски;
- горячие закуски;
- супы;
- в духовке;
- на сковороде;
- выпечка;
- тушение;
- субпродукты;
- на гриле;
- дичь;
- что-то особенное;
- словарь;
- сравнительная таблица мер и весов;
- алфавитный указатель рецептов;
- предметный указатель.
Издательство: Эксмо
Год издания: 2009
Страниц: 257
Качество: хорошее
Язык: русский
Формат: DjVu
Скачать книгу (17,7 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 30/06/15 Просмотров: 3671
0